Spenót receptek

Hozzávalók:
1/2 kg sertésoldalas
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
só, bors
darált erőspaprika
víz
1 konzerv fehérbab
15 dkg spenótlevél
2 szál répa
húsleveslé

Elkésztés:

1. A sertésoldalast kisebb húsdarabokra vágjuk.
2. A darált erőspaprikát keverjük el a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és kenjük be vele alaposan a húst.
3. Tegyük tepsibe a húsokat, szórjuk mellé a karikára vágott hagymaszeleteket, majd öntsünk alá 2 dl vizet.
4. Alufóliával takarjuk le és közepes lángon süssük kb. 50 percet, amíg megpuhul.
5. Vegyük le a fóliát a tetejéről és süssük még pirosra a tetejét körülbelül 5 percig.
6. Ezalatt húsleves lében tegyük fel főni egészben a répát és a megmosott spenótleveleket.
7. Amikor megfőttek, akkor a répát szeleteljük apró darabokra, és keverjük hozzá a spenóttal együtt a fehérbabhoz.
8. Tálaláskor a hús szaftjából öntsünk a salátás köret alá.

A receptet küldte: Kállai Erika

Hozzávalók:
500 g liszt
4 tojás
víz
20 dkg spenót (mirelit)
15 dkg juhtúró
2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 doboz tejföl
reszelt sajt

Elkészítés:

1. Keverjünk ki galuska tésztát a lisztből, tojásból és vízből.
2. Keverjük hozzá a felengedett spenótot és juhtúrót.
3. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.
4. Fűszerezzük sóval, borssal.
5. Forrásban lévő vízben szaggassuk ki a galuskákat.
6. Ha megfőttek, szűrjük le a tésztát. Tetejére tegyünk tejfölt és reszelt sajtot. 

A receptet küldte: Kállai Erika

Hozzávalók:
20 db palacsinta
20 dkg spenótlevél
20 dkg vaj
25 dkg tehéntúró
25 dkg juhtúró
1-2 tojás sárgája
2 gerezd fokhagyma
1 doboz tejföl
15 dkg reszelt sajt
só, bors


Elkészítés:

1. A tehéntúrót és a juhtúrót keverjük el jól 10 dkg vajjal és a tojás sárgájával.
2. 5 dkg vajon dinszteljük meg az apróra vágott spenótleveleket és a zúzott fokhagymát.
3. Keverjük el a túrót a spenóttal, majd fűszerezzük sóval, borssal.
4. Töltsük meg a palacsintákat a spenótos túrókrémmel és hajtsuk négyrét őket, mint a hortobágyi húsos palacsintánál szokás.
5. A maradék vajjal kenjünk ki egy tepsit, helyezzük bele a spenótos palacsintákat. A tetejüket locsoljuk meg tejföllel és szórjuk meg reszelt sajttal.
6. Magas hőfokon kb. 10-15 perc alatt süssük össze őket.

Hozzávalók:
25 dkg spenótlevél
20 dkg fehérbab
10 dkg zsírszalonna
só, bors

Elkészítés:

1. A spenótot mossuk meg és tegyük fel sós vízben főni.
2. Ezalatt a fehérbabot is főzzük meg szintén sós vízben.
3. A zsírszalonnát vágjuk nagyon apróra és pirítsuk meg.
4. Ha elkészült a spenót és a bab, szűrjük le, tálaljuk egymáson őket. Tetejét locsoljuk meg kevés szalonna zsírjával és szórjuk meg pörcdarabokkal.
5. Ízlés szerint még sózhatjuk és borsozhatjuk.
6. Köretnek kíváló nehezebb húsok mellé.

Hozzávalók:
4 db tojás
10 dkg spenótlevél
3 fej gomba (csiperke)
1/2 fej hagyma
2 kanál krémsajt
só, bors

Elkészítés:

1. A spenótot mossuk meg és vágjuk apróra.
2. A gombát szintén szeleteljük fel kisebb szeletekre.
3. A hagymát aprítsuk kockákra.
4. A hozzávalókat keverjük jól össze: a tojást, a spenóttal, gombával, apróra vágott hagymával és a krémsajttal.
5. Ízesítsük sóval és borssal.
6. Majd öntsük szív alakú sűtőformákba és tegyük a sütőbe 25 percre 350 fokon.
7. Melegen és hidegen is fogyasztható.

Hozzávalók:
25 dkg spenótlevél
2 db paradicsom
10 kdg kesudió
1 kanál méz
balzsamecet
3 dkg vaj
só, bors
10 dkg fetasajt

Elkészítés:

1. Mossuk meg a spenótleveleket és a vajon pároljuk meg.
2. Ha a spenótlevelek megfonnyadtak, enyhén sózzuk, borsozzuk.
3. Keverjük hozzá a balzsamecetet.
4. A kesudiót egy kanál mézzel keverjük el, majd pirítsuk meg egy serpenyőben.
5. A spenótot helyezzük halmokban tányérokra. Tetejére tegyünk egy-egy karika paradicsomot, szórjuk meg morzsolt fetasajttal, legvégül pedig hintsük meg pár szem mézes kesudióval.
6. Köretként tálaljuk.

Hozzávalók:

2 db kígyóuborka
40 dkg spenót
só
bors
szerecsendió

Elkészítés:

1. A kígyóuborkát mossuk meg alaposan, vágjuk félbe és kanalazzuk ki a magjait.
2. A spenótot szintén mossuk meg.
3. Tegyük a turmixgépbe a hozzávalókat és alaposan dolgozzuk össze őket.
4. Fűszerezzük az italt enyhén: sóval, borssal és szerecsendióval.

A recept forrása: Dalla cucina, per te
http://dallacucina.freeblog.hu

Hozzávalók:
Raviolihoz
300 g liszt
3 db tojás
3 ek olívaolaj
1 mk só

Céklás töltelékhez
250 g cékla
60 g ricotta (vagy krémsajt)
1 mk só
bors, őrölve
20 g mandula, vagy dió, őrölt

Spenótos töltelékhez
250 g spenót (darabos)
100 g ricotta
1 db tojás
1 mk só
bors, őrölve
2 csipet szerecsendió, őrölt

Pórés mártáshoz
1 ek olívaolaj
200 g póréhagyma (1 nagy szál)
200 ml tejszín
100 ml tej
½ mk só
bors, őrölve
½ mk szerecsendió, őrölt
       A sűrítéshez (opcionálisan valamelyik)
     - 2 ek parmezán sjat, reszelve
     - 1 db tojássárgája
     - 1 tk keményítő vagy burgonyaliszt

Elkészítés:
Céklás töltelék

1. A céklát főzzük meg 20 perc alatt, majd hámozzuk meg és reszeljük le. Ezekután keverjük el a többi hozzávalóval: a ricottával (vagy krémsajttal), sóval, borssal és az őrölt mandulával (vagy dióval).

Spenótos töltelék

1. A spenótot mossuk meg és alaposan nyomkodjuk ki, hogy minél szárazabb legyen.
2. Keverjük el a többi hozzávalóval: a ricottával, tojással, sóval, borssal és szerecsendióval.

Póréhagyma mártás

1. Vágjuk fel a pórét negyed karikákra és a felforrósított olajon pár percig pirítsuk.
2. Öntsük hozzá a tejszínt és a tejet, majd fűszerezzük: sóval, borssal és szerecsendióval.
3. Sűríteni reszelt parmezánnal, tojássárgájával vagy keményítővel lehet.

Ravioli tészta

1. A lisztbe keverjük bele a hozzávalókat: tojást, olíva olajat, sót és néhány percig gyúrjuk megfelelő állagúra.
2. Csomagoljuk fóliába és pihentessük egy órán át a hűtőben.
3. Később gyúrjunk belőle kisebb darabokat, amiket nyújtsunk is ki.
4. Vágjunk ki kisebb karikákat, helyezzünk a közepére egy kiskanálnyi vagy céklás vagy spenótos töltelket és nyomkodjuk össze. 
5. Nagyobb lábasban forraljunk vizet és főzzük kis benne 3-4 perc alatt a raviolikat.
6. Szűrjük le és tányérokra téve tálaljuk. Tálaláskor még locsoljuk meg a póréhagymás mártással illetve petrezselyemzöldjével díszítsük.

Aki rendelkezik ravioliformázóval, annak sokkal egyszerűbb dolga lesz elkészíteni és megtölteni a tésztákat.
 

A recept forrása: Dalla cucina, per te
http://dallacucina.freeblog.hu

Hozzávalók:
1 ek olívaolaj
1 fej salotta (mogyoróhagyma)
1 gerezd fokhagyma
50 ml (2 ek) fehérbor
kevés alaplé
200 g spenót, fagyasztott is lehet (de leveles)
250 g zöldborsó
3 ágnyi menta, frissen
2 db kétszersült vagy pirítóskenyér
só
bors, frissen tekerve
 

Elkészítés:

1. Az olíva olajon pirítsuk meg az apróra vágott mogyoróhagymát (salotta) és a fokhagymát.
2. Adjuk hozzá a zöldborsót és öntsük hozzá a bort és az alaplét. Forraljuk össze őket.
3. Hozzátehetjük a spenótot, amit szintén összeforralunk vele.
4. Fűszerezzük: sóval, borssal és az egész levélben hagyott mentával.
5. Tálaláskor a tetejére szórjunk kétszersült vagy pirítóskenyér morzsát (amit előtte kevés olívaolajon kapassunk meg).
6. Ha kész, azonnal tálalható hús mellé kísérőnek.

A recept forrása: Dalla cucina, per te
http://dallacucina.freeblog.hu

Hozzávalók:

Csirkemellhez
4 ek olívaolaj
1 ek vaj
2 db csirkemellfilé
50 ml alaplé
só, bors

Sajtos polentához
800 ml víz
400 ml tej (3,5%)
2 ek vaj
1 mk só
1 mk szemes zöldbors, frissen őrölve
1 csipet szerecsendió, frissen reszelve
200 g polentagríz (kukoricadara)
150 g alpesi sajt (pl. Fontina, Gruyère, Appenzeller)
A kisütéshez: 2 x 2 ek olívaolaj

Zöldpüréhez
1 ek olívaolaj
2 db salotta (mogyoróhagyma)
75 g rucola
30 g spenót
1 cserépnyi bazsalikom
még több zöldfűszer (pl. medvehagyma, zsálya)
150 ml tejszín (30%)
50 ml fehérbor, száraz
¼ szem szerecsendió, frissen reszelve
1 mk só
zöldbors, frissen őrölve

Elkészítés:

Csirkemell

1. Egy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat és az olajat, és közepes hőn, megforgatva, 10-15 perc alatt süssük meg benne a csirkemell darabokat. Közben sót és borsot tegyünk a tetejükre.

Sajtos polenta

1. Egy nagy lábasban forraljuk fel a vizet és a tejet, adjuk hozzá a vajat és a fűszereket: só, szemes zöldbors, szerecsendió.
2. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a polentagrízt (kukorica darát) és lassú hőn főzzük sűrűre. Ha túl sűrű, akkor még vizet lehet hozzá adni, ha túl híg lenne, akkor polentát. Körülbelül 20-25 perc alatt van kész.
3. Amennyiben kész van, vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a durvára reszelt alpesi sajtot.
4. Ezekután a polentát öntsük a szögletes formába és hagyjuk 10 percig, hogy megdermedjen. Utána már vágni is lehet.
5. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olíva olajat, a kis téglalap alakúra vágott polenta darabkákat a forró olajban 5-5 perc alatt mindkét oldalát süssük meg. 

Zöldpüré

1. A mogyoróhagymát (salotta) vágjuk apróra és egy lábasban az olíva olajon pirítsuk üvegesre.
2. Öntsük hozzá a bort, forraljuk vele néhány perig, majd adjuk hozzá a tejszínt is.
3. A püréhez mossuk meg a zöldket: rucolát, bazsalikomot és spenótot, majd vágjuk őket kisebb darabokra. (A bazsalikom egy részét tegyük félre későbbre).
4. Ezekután tegyük az aprított zöldeket a tejszínhez, forraljuk össze és fűszerezzük: sóval, szerecsendióval, zöldborssal és további zöldfűszerekkel (pl. medvehagyma, zsálya). Addig pároljuk, míg sűrű pürévé nem fő.
5. A végén adjuk hozzá a maradék bazsalikomot egészben vagy félbe tépve, hogy friss íze legyen.

A recept forrása: Dalla cucina, per te
http://dallacucina.freeblog.hu

Hozzávalók:
100 g száraz fehérbab
60 g bébispenót
10 db koktélparadicsom
16 db fekete olívabogyó
3 ek olívaolaj
1 ek paradicsomos balzsamecet
1 gerezd fokhagyma
só, bors
Továbbá
6-8 szelet olasz mortadella,
hajszálvékonyra szelve

Elkészítés:

1. Főzzük meg a fehérbabot.
2. A spenót szárait tépkedjük le, mossuk meg és csepegtessük le.
3. Tegyük egy tálba a babot, a spenótot, olívabogyót és a félbevágott paradicsomot.
4. Öntsük rá az olíva olaj felét.
5. A dresszinghez keverjük el a a paradicsomos balzsamecetet a reszelt fokhagymával és ízesítsük sóval, borssal.
6. Az öntetet forgassuk össze a salátával, jót tesz neki, ha legalább fél órára hűvös helyen összeérnek az ízek benne.
7. Szedjük tálra a salátát, helyezzük mellé a hajszálvékonyra vágott mortadellát. A salátára csorgassunk a maradék olíva olajból, majd fehérkenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók:
15 dkg spenótlevél
2 db körte
egy marék dióbél
szárított áfonya
juharszirup

Elkészítés:

1. Mossuk meg alaposan a spenótleveleket.
2. A cikkekre vágott körtét grillrácson grillezzük meg. Ha elkészült, helyezzük a spenótlevelekre.
3. Szórjuk meg dióbéllel és szárított áfonyával.
4. Legvégül locsoljuk meg kevés juharsziruppal.

Hozzávalók:
1 evőkanál olíva olaj
fél vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db aprított édeskömény
50 dkg spenótlevél
1 doboz natúr joghurt
snidling
só, bors

Elkészítés:

1. Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben és pirítsuk meg a kockára vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.
2. Fűszerezzük sóval, borssal.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott édeskömény gumót, majd kevés vízzel felöntve pároljuk 15 percig fedő alatt.
4. Amikor az édeskömény megpuhult, adjuk hozzá a spenótot és további pár percig fonnyasszuk meg a spenótleveleket.
5. Ezekután turmixoljuk el a hozzávalókat teljesen simára.
6. Keverjük hozzá a joghurtot.
7. Tálaláskor apróra vágott snidlinggel díszítsük.

Hozzávalók:
1 csésze zöldborsó
1 doboz főző tejszín
1 gerezd fokhagyma
20 dkg friss spenótlevél
1 teáskanál citromlé
reszelt citromhéj
gnocchi
olaj

Elkészítés:

1. Pároljuk meg a zöldborsót.
2. A zúzott fokhagymát szintén kevés olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a spenótot és fonnyasszuk meg.
3. A gnocchit főzzük ki sós vízben, majd szűrjük le és tálaljuk mély tányérban.
4. A megpárolt zöldborsót keverjük hozzá a spenóthoz és öntsük fel főző tejszínnel.
5. Forraljuk fel, ízesítsük sóval, borssal és 1 teáskanál citromlével.
6. Tálaláskor a gnocchi tetejére merjünk a szószból, továbbá szórjuk meg reszelt citromhéjjal.

Hozzávalók:
1/2 csésze alma vaj
3 evőkanál oliva olaj
2 evőkanál almabor ecet
2 teáskanál mustár
só, bors
4 csésze friss bébi spenót
1/2 csésze dióbél
1/4 csésze reszelt vagy forgácsolt sajt

Almavaj:
Alma
almaecet
őrölt fahéj
cukor
szerecsendió
narancshéj
szegfűszeg vagy almás sütemény fűszerkeverék


Elkészítés:

1. Keverjük össze az almavajat, az olíva olajat, almabor ecetet, mustárt alaposan.
2. Fűszerezzük sóval, borssal.
3. Mossuk meg a spenótleveleket, szedjük tányérra őket.
4. Szórjuk meg hámozott dióval, forgácsolt sajttal, majd végül locsoljuk meg a spenótot az almavajos szósszal.

 Almavaj:

1. Hámozzuk meg és vágjuk kisebb kockákra az almát, majd turmixoljuk krémesre az almaecettel.
2. Főzzük a krémet kb 1 óráig (folyamatos kevergetés mellett).
3. Közben ízesítsük fahéjjal, cukorral, szerecsendióval, szegfűszeggel és reszelt narancshéjjal. Egyszerűbben hozzákeverhetünk almás sütemény fűszerkeveréket.
4. Hűtőben tárolandó, ha azonban tartósítószert is keverünk hozzá, akkor bármeddig eláll, hasonlóan a dzsemekhez.