Hozzávalók:
800 g spenótlevél
500 g ricotta
1 tojás
100 g liszt
olíva olaj
1 gerezd fokhagyma
kevés olaj
szerecsendió
só, bors

Elkészítés:

1. Mossuk meg alaposan a spenótleveleket, majd forrásban lévő, sós vízben főzzük meg őket.
2. Kevés olíva olajon futtassuk meg a zúzott fokhagymát, majd a leszűrt és lecsepegtetett spenótot pár percig.
3. Miután kész, hagyjuk kihűlni a spenótot, majd vágódeszkán aprítsuk fel.
4. Ezekután egy nagy tálban keverjük el a spenótot a ricottával, egész tojással és kevés liszttel.
5. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
6. A gnocchi tészta állaga akkor jó, ha nem túl lágy, de mégis formázható.
7. Készítsünk diónyi kis gombócokat, majd forrásban lévő, sós vízben főzzük ki őket. A gnocchi akkor főtt meg, ha feljön a víz tetejére.
8. Szedjük ki, csepegtessük le őket, majd kevés olajon egy serpenyőben süssük barnára mindkét oldalukat.
9. Tálaláskor meghinthetjük reszelt sajttal, ami enyhén ráolvad a még meleg gnocchira.